让老一辈念念不忘的西凤酒

如果找一款与我国传统文化的“中庸”相匹配的白酒品种，估计非西凤酒莫属，作为独酒成香型的凤香型白酒，用中庸来形容西凤酒便再恰当不过。西凤酒用浓香型的窖，酿造清香型的粮；用浓香型的制曲工艺，制备清香型的曲。这也就形成了西凤酒介于浓香型与清香型白酒之间的独特凤香，清香而不失寡淡，浓郁却不显潋滟的特点。也正是这缕独具特色的凤香，让老一辈的人们这么多年来对这款西凤酒念念不忘。只是现如今的西凤洒却很难走出陕西，只剩那款高脖绿瓶西凤在江湖孤独游走。